1.目  的：規(guī)范乳化機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作流程，確保乳化機(jī)安全正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.范  圍：用于所有乳化機(jī)操作人員。
3.責(zé)任人：乳化線所有操作人員。
4內(nèi)   容：
4.1.乳化機(jī)操作步驟
4.1.1 依據(jù)《蒸汽發(fā)生汽標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》將蒸汽發(fā)生器開關(guān)打開，預(yù)制蒸汽。
4.1.2 對(duì)乳化設(shè)備進(jìn)行檢查，各閥門是否關(guān)閉，啟用一臺(tái)設(shè)備加熱時(shí)，其余兩臺(tái)設(shè)備進(jìn)氣閥都要關(guān)閉。
4.1.3合閘，打開開關(guān)，先對(duì)水鍋，油鍋進(jìn)行加熱，加熱前先把出氣閥打開，然后打開進(jìn)氣閥。
4.1.4等溫度加熱到50℃左右時(shí)，可以開一下攪拌，以加快升溫，達(dá)到工藝要求所需溫度時(shí)，再攪拌一下，使物料達(dá)到溫度均勻。
4.1.5 水，油溫度達(dá)到60℃以上時(shí)即可加熱乳化鍋，開乳化鍋加熱時(shí)，先把進(jìn)水閥和出水閥都關(guān)閉，然后打開蒸汽排污閥，再打開蒸汽進(jìn)氣閥。
4.1.6 乳化鍋達(dá)到工藝要求溫度時(shí)，關(guān)閉乳化鍋上所有閥門，進(jìn)行抽真空，抽真空時(shí)先開面板上的真空按鈕，再開上方的球閥
 
4.1.7真空壓力抽到0.2Mpa以上時(shí)可以進(jìn)行抽料，抽料結(jié)束后關(guān)閉抽料閥門，待壓力抽到0.4Mpa即可停止抽真空。
4.1.8打開乳化鍋攪拌，打開乳化鍋進(jìn)蒸汽閥門，對(duì)乳化鍋進(jìn)行加熱。
4.1.9 乳化鍋加熱到工藝要求的溫度后，設(shè)定好均質(zhì)繼電器時(shí)間，打開均質(zhì)按鈕，調(diào)好速度，對(duì)乳化鍋進(jìn)行均質(zhì)。
4.1.10均質(zhì)后關(guān)閉所有蒸汽閥門，先打開排水閥，再開進(jìn)水閥，對(duì)乳化鍋進(jìn)行冷卻。
4.1.11 待降低到所需溫度時(shí)關(guān)閉攪拌，從抽料口或進(jìn)香料口泄掉真空。
4.1.12出料：上升鍋蓋，刮凈攪拌槳上的物料，搖動(dòng)下方的搖把，將鍋搖下來進(jìn)行出料。
4.2 設(shè)備清潔與滅菌
4.2.1 先用自來水清洗兩遍，用潔凈抹布擦拭，把各鍋和攪拌槳上的物料都擦拭干凈。
4.2.2 用純水沖洗兩遍，把各處都沖洗干凈。
4.2.3 滅菌
4.3.設(shè)備操作注意事項(xiàng) 
4.3.1. 若各鍋加熱時(shí)蒸汽壓力太大，有漏氣現(xiàn)象，則把各鍋的進(jìn)氣閥或蒸汽發(fā)生器的出氣閥關(guān)小點(diǎn)。
4.3.2. 生產(chǎn)前先試一下各個(gè)鍋內(nèi)轉(zhuǎn)輪是否有松動(dòng)或轉(zhuǎn)不動(dòng)的地方，如有故障及時(shí)進(jìn)行維修。
4.3.3 必須先卸掉真空，待壓力表降到0后，才能升起鍋蓋（液壓上升），上升到一定高度會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)。
4.3.4 下降鍋蓋時(shí)，液壓下降時(shí)要把攪拌槳上的白片（鐵氟龍，四氟乙烯）壓進(jìn)去，以免阻擋鍋邊緣。
4.3.5  鍋蓋升降時(shí)注意安全操作，防止壓住手，機(jī)械工具等物件。注意要把鍋搖平，不能傾斜時(shí)下降。若鍋蓋降到底不能自動(dòng)調(diào)停，需手動(dòng)關(guān)閉，檢查原因，排除故障。
4.3.6各個(gè)鍋均質(zhì)**后不要空轉(zhuǎn)，空轉(zhuǎn)試機(jī)不要超過1分鐘，開啟前可用手轉(zhuǎn)一下，均質(zhì)必須在攪拌的開啟的情況下才能開啟。
4.3.7油鍋內(nèi)有時(shí)會(huì)是固體油，需加熱**60℃才能攪拌，不然會(huì)燒壞電機(jī)，間歇性攪拌，一般每次十幾秒左右。
4.3.8均質(zhì)繼電器 必須先設(shè)定延時(shí)時(shí)間，再打開開關(guān)，若先開開關(guān)會(huì)出現(xiàn)到達(dá)預(yù)定時(shí)間不自動(dòng)跳轉(zhuǎn)問題。設(shè)定時(shí)間一般用S，M。
4.3.9抽真空時(shí)，先開真空泵按鈕，再打開真空控制閥門，目的是為了防止真空管中的冷凝水回流進(jìn)鍋內(nèi)，造成產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)。關(guān)閉時(shí)，先關(guān)閥門，再關(guān)真空泵。真空度一般抽到0.2~0.4之間，先加熱然后然后抽真空，冷鍋真空不過大。