觸變液體是在機(jī)械力（剪切應(yīng)力）的持續(xù)影響下隨時(shí)間變稀的流體。這種效應(yīng)是基于流體結(jié)構(gòu)的破壞，因此顆粒之間會(huì)發(fā)生小的相互作用。

機(jī)械力可以是例如攪拌、捏合、搖動(dòng)或泵送。只有當(dāng)作用力被暫停時(shí)，這些流體才會(huì)恢復(fù)到它們?cè)瓉淼恼扯龋错g性）。流體承受力的時(shí)間越長(zhǎng)，恢復(fù)到其原始粘度所需的時(shí)間就越長(zhǎng)。不再完全恢復(fù)其原始粘度的流體稱為部分觸變的。

實(shí)踐中觸變流體的明顯例子是番茄醬、牙膏、人造黃油或剃須膏。

順便說一句，與觸變流體相反的是流變流體。隨著力的使用，它們的粘度隨著時(shí)間的推移而增加。釋放力量后，它再次減少。